Roti tawar
Roti tawar disebut sebagai roti putih karena warna dagingnya berwarna putih atau pucat yang disebabkan oleh penggunaan tepung terigu putih (tepung terigu yang telah melalui proses pemutihan dan penghilangan lapisan kulit gandum serta lembaganya).
Dalam proses pembuatan tepung terigu putih, biji gandum digiling dan disaring sehingga hanya menyisakan bagian endosperma, yaitu bagian tengah biji gandum yang berwarna putih dan mengandung banyak pati (karbohidrat). Sementara itu, dua bagian lain dari biji gandum, yaitu kulit ari (bran) dan lembaga gandum (germ)dihilangkan. Kedua bagian tersebut sebenarnya mengandung serat, vitamin, dan mineral, namun juga memberi warna cokelat pada tepung. Karena dihilangkan, tepung yang dihasilkan menjadi lebih halus, lembut, dan berwarna putih terang.
Selain itu, dalam industri pangan modern, tepung terigu kadang melalui proses pemutihan (bleaching) untuk membuat warnanya semakin putih dan menarik secara visual. Proses ini juga membuat roti yang dihasilkan tampak lebih bersih dan cerah.
